主料3人份 茄子500克 猪肉末50克 辅料 花生油适量 精盐1克 葱花5克 姜末5克 蒜末8克 红椒1个 柿子椒1个 甜面酱10克 鲜酱油3克 老抽1克 料酒5克 糖2克 白胡椒粉1克 花椒油2克
步骤1
备好食材：茄子、红椒、青椒
步骤2
青红椒切小块，肉末、葱花、姜末、蒜末
步骤3
锅中倒入适量油，放入茄子，中小火煎制，期间该上锅盖焖一会
步骤4
将茄子煎软后捞出
步骤5
切小段备用
重起油锅，将肉末炒熟后倒入料酒、葱姜蒜末炒香
步骤7
加入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖煸炒片刻
步骤8
下入青红椒块翻炒一会
步骤9
倒入茄条
步骤10
翻炒均匀，撒入白胡椒粉，再次炒匀即可，盛出后趁热食用，味道最好！
肉末茄子成品图
烹饪技巧
茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟
吃茄子建议不要去皮
如果不喜欢油煎，可以将茄子切成段后入锅蒸熟再烹饪