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砂锅什么样的好,怎么挑砂锅

更新时间:2026-10-03 07:58:33   栏目: 生活常识

不同材质的锅使用效果也是不同的，对于平日饮食中特别注意养生的人来说，就很喜欢用砂锅来炖煮食物，这样能够最大程度保留食物的原滋原味。当然在挑选砂锅的时候也是有技巧的，下面来了解一下。

选购砂锅方法如下：

1、看陶质，好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。

2、看结构，好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，锅盖扣盖紧密且不变型。

3、选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，看声音是否清脆，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。

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保养方法：

砂锅的瓷釉中含有少量铅，所以新买的砂锅最好先用4%的食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。

新砂锅使用前，最好用淘米水煮一下，这样可以堵塞住砂锅细微的孔眼，防止渗水，以延长使用寿命。每次使用以前，须先擦干砂锅外面的水。

煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水，锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干，砂锅最忌空锅干烧，也不可将冷锅猛然放于旺火上，以免砂锅炸裂。

选什么材质的砂锅？

1、土砂锅

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陶土砂锅是我们比较传统的砂锅，由粘土或者陶土制成，经过高温烧制而成，一般表面无釉。

优点：

纯天然材质制造，比较健康；

具有通气性好，吸附性强的特点；

在使用中传热均匀，散热慢，保温性能好；

售价低廉，十几块钱就能买一个很好的。

缺点：

最大的缺点就是容易开裂、破损，一旦摔地必定完蛋；

而且因为表面无釉，使用后或者糊锅后也会存在不易清理的缺点；

另外由于陶土的性质，所以土砂锅表面孔洞缝隙较大，所以第一次使用要先煮米汤，否则容易渗水。

2、陶瓷砂锅：

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优点：

陶瓷砂锅的复合成分，更耐高温，不易开裂；

表面有釉，防滑易清洗；

表面更好看，色彩多样。

缺点：

如果选用了劣质陶瓷砂锅，釉中颜色可能存在铅、镉、砷超标的风险，会影响人的健康。

3、紫砂锅/电砂锅：

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优点：

由于大多数紫砂锅都是电砂锅形式，因此操作简单、可以定时、自动状态下无需专人看管，还可以调节大小火，比较适合厨房小白，也特别适合现代快节奏的生活；

而且优质紫砂做的砂锅含有多种人体所需的元素，对身体好；

纯天然材质制作，炖煮食物原汁原味不失养份；

易于清洗、打理，保持卫生。

缺点：

劣质紫砂锅内胆对人体有害；

真正的紫砂锅多为几百块钱，价格昂贵。

选什么形状的砂锅？

1、煲汤砂锅：

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形状特点：肚大、口小、锅深。

特点：大肚子汤锅里汤汁可以进行“球”型翻滚，因此传热均匀，鲜香成分易析出，因此适合煲汤。口小又容易锁住水分，汤汁不容易溢出。

用途：适合煲汤和炖肉。

2、煲饭砂锅：

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形状特点：口大，矮身，大底。

特点：水分易蒸发，不易溢锅。

用途：主要用于煲仔饭、熬粥、炖菜。

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形状特点：综合煲汤砂锅与煲饭砂锅的特点，口大、直身，高度适中。

特点：口大，煲粥做菜易舀出；不是很高，但是也不是很矮，直身，煲汤煮沸不会扑水，也比较容易盛出。

用途：通用型，煲汤煲饭都可以。

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