紫薯饼（家常纯文字版）
一、准备材料
紫薯：300克（中等大小约2个）
中筋面粉：150克
糯米粉：50克（可选，增加软糯口感）
白糖：20克（根据口味调整）
牛奶或温水：30毫升（调节面团湿度）
食用油：适量（用于煎制）
熟白芝麻：适量（装饰用，可选）
二、处理紫薯
紫薯洗净去皮，切成薄片或小块。
放入蒸锅，水开后蒸15-20分钟至软烂。
取出趁热用勺子压成细腻薯泥，加入白糖混合均匀。
三、制作面皮
将中筋面粉与糯米粉混合，分次加入牛奶或温水，搅拌成絮状。
揉成光滑面团，覆盖保鲜膜醒发15分钟。
四、包制面饼
醒好的面团搓成长条，分成大小均匀的剂子（约15克/个）。
紫薯泥同样分成小份（约20克/个），搓成球状。
取一个剂子擀成圆形面皮，放入紫薯球，用虎口收口捏紧。
收口朝下轻轻压成圆饼，两面可沾少许清水粘上白芝麻。
五、煎制成熟
平底锅刷薄油，小火预热。
放入紫薯饼，保持小火慢煎。
约2分钟后翻面，煎至两面微黄、饼身鼓起即可。
可沿锅边淋入少量清水，加盖焖1分钟确保内馅熟透。
小贴士
紫薯泥若太干可加少量牛奶调节
全程小火避免外焦内生
喜欢奶香可在紫薯泥中加入奶粉
剩余饼胚可冷冻保存，下次直接煎制
特点：外皮微脆，内馅软糯香甜，紫色天然美观，适合早餐或茶点。