自制番茄酱纯文字版教程

材料准备

成熟番茄：1000克（选择红色饱满、自然成熟的番茄）

白糖：80-100克（根据口味调整）

食盐：5克

柠檬：1个（取汁约30毫升，或使用白醋15毫升）

洋葱：1/4个（可选，增加风味）

大蒜：2瓣（可选）

香叶：1片（可选）

黑胡椒粉：少许（可选）

制作步骤

第一步：处理番茄

番茄洗净，在顶部用刀划十字口

放入沸水中烫30秒至1分钟，捞出后立即浸入冷水

轻松剥去番茄皮，去蒂后切成小块

如有可选配料，将洋葱切碎，大蒜切末备用

第二步：熬煮番茄

将番茄块放入厚底锅中（避免使用铁锅）

中火加热，不断搅拌防止粘底

待番茄煮软出汁后，转小火继续熬煮15分钟

第三步：调味浓缩

加入白糖、食盐、柠檬汁（或醋）

如使用可选配料，此时加入洋葱碎、蒜末、香叶

保持小火，持续搅拌熬煮约30-40分钟

观察状态：酱汁变浓稠，体积减少约一半时即可

第四步：调整质地

取出香叶（如使用）

根据喜好选择：

喜欢细腻口感：用料理机打碎后过筛

喜欢有颗粒感：直接用锅铲压碎拌匀

 

第五步：装瓶保存

准备干净玻璃瓶，沸水消毒后晾干

将番茄酱趁热装入瓶中，拧紧瓶盖

倒置放置至完全冷却，形成真空密封

冷藏保存，可存放1-2个月

注意事项

熬煮过程需不断搅拌，防止糊底

糖和柠檬汁都有防腐作用，比例不宜过少

装瓶时确保瓶内无水分，避免细菌滋生

开盖后请一周内食用完毕

风味调整建议

喜甜口：增加糖量至120克

喜酸口：增加柠檬汁或加入少许苹果醋

增香：可加入少许丁香或肉桂粉（少量尝试）

自制番茄酱无添加剂，味道纯正，可根据个人口味灵活调整，祝您制作成功！