家常炒豆芽做法

食材准备

豆芽 400克

大蒜 3瓣

小葱 2根

干辣椒 2个（可选）

食用油 2汤匙

盐 适量

生抽 1茶匙

醋 半茶匙（可选）

花椒 少许（可选）

制作步骤

处理食材

豆芽洗净沥干水分

大蒜切末，小葱切段（葱白葱绿分开）

干辣椒剪成小段

 

快速翻炒

热锅冷油，中小火放入花椒炸香后捞出

放入蒜末、葱白、干辣椒爆香

转大火，倒入豆芽快速翻炒约1分钟

 

调味出锅

沿锅边淋入生抽，加盐调味

喜欢酸味可加少许醋

撒葱绿段，翻炒均匀立即出锅

 

关键技巧

全程大火快炒，保持豆芽脆嫩

烹饪时间不超过2分钟，防止出水

醋要在出锅前加入，避免挥发

可搭配韭菜或青椒丝增加风味

变化建议

肉丝炒豆芽：提前滑炒肉丝盛出，最后回锅混合

酸辣口味：增加醋和辣椒用量

清炒本色：只使用盐和蒜末，突出原味

这道菜从准备到完成约10分钟，关键是速度与火候，保持豆芽爽脆口感才是成功标准。