一口咬去牛尾巴打一字

答案是“告”字。

解析：“一口咬去牛尾巴”，可以理解为“口”把“牛”字下面部分（尾巴的位置）咬掉了，也就是去掉“牛”字下面那部分，再加上“口”，就组成了“告”字。