腌白萝卜（爽口脆萝卜）纯文字版做法

一、准备材料

主料：白萝卜1根（约500克）

调料：食盐15克，白糖30克，米醋或白醋50毫升，凉白开200毫升

辅料：蒜3瓣，小米椒2个（可选），密封罐1个

二、处理萝卜

白萝卜洗净，无需去皮，直接切去头尾

先切成0.5厘米厚片，再改刀成1厘米宽条状

将萝卜条放入大碗中，均匀撒入10克食盐

用手抓拌均匀，静置腌制1小时，使萝卜出水

三、调制腌料

蒜切片，小米椒切圈（不吃辣可不放）

取小碗，加入白糖、米醋、剩余5克食盐

倒入凉白开，搅拌至糖盐完全溶解

四、装罐腌制

将腌出的萝卜水倒掉，用凉白开冲洗一次萝卜条

轻轻挤去多余水分（不要过度用力）

将萝卜条、蒜片、小米椒放入密封罐中

倒入调好的腌料汁，需完全没过萝卜

盖紧罐盖，摇匀后放入冰箱冷藏

五、保存与食用

冷藏腌制6小时后即可食用，24小时后风味更佳

每次用干净筷子取用，可保存1-2周

腌制时间越长，酸味越明显，可根据喜好调整

小贴士

萝卜不去皮口感更脆，但表皮有伤痕需削除

用盐腌出水分是关键步骤，可去除萝卜辛辣味

所有容器需无油无水，避免变质

腌料比例可根据口味调整，喜甜多加糖，喜酸多加醋

这是最基础的腌白萝卜做法，清爽解腻，适合佐粥、配饭或作为开胃小菜。制作简单，成功率高，祝你做出满意的脆爽腌萝卜！