银杏果（白果）食用方法与安全指南
一、食用前必读：安全处理步骤
去壳取仁
用核桃夹或小锤轻敲硬壳，取出淡黄色果仁。
注意：果仁表面有浅褐色薄皮需保留，后续处理时去除。
去除毒性物质
关键步骤：用清水浸泡果仁2-3小时
手工撕除表层薄皮，露出黄绿色果肉
用牙签或细针纵向穿透果芯（贯穿顶部至底部），此操作可帮助有毒物质渗出
二、推荐食用方法
基础熟制方案
蒸制法
处理后的果仁平铺蒸盘
沸水蒸15-20分钟至完全变软
提示：蒸制能较好保留营养成分
烤制法
烤箱预热180℃
果仁表面刷薄层植物油
烘烤12-15分钟，听到轻微爆裂声即可
微波法
湿毛巾包裹果仁
中火加热2分钟，翻面再加热1.5分钟
传统食用搭配
粥品添加：在粥品出锅前10分钟加入5-8粒处理过的果仁
甜品辅料：与银耳、红枣同炖，每人份不超过6粒
菜肴点缀：炒菜或炖汤时添加3-5粒作为配料
三、重要安全规范
剂量控制（每日）
成人：熟制果仁不超过15粒
儿童（7岁以上）：不超过5粒
老年人：不超过10粒
禁忌：孕妇、婴幼儿、过敏体质者避免食用
中毒预防措施
绝对禁止生食
首次尝试者从2-3粒开始
食用后若出现恶心、头晕应立即就医
果仁中心绿色胚芽部位毒性较强，建议去除
四、储存要点
带壳银杏果阴凉处可保存3个月
去壳果仁密封冷冻不超过1个月
已熟制的果仁建议24小时内食用完毕
五、特别提醒
银杏果含有的氢氰酸等物质需通过规范烹制降解毒性。传统“盐焗白果”等做法必须确保果仁完全熟透。建议初次食用者选择蒸制等安全性较高的方式，并严格控制食用量。如用于药用，需在中医师指导下进行。
注：本文根据食材特性及安全规范编写，具体食用请结合个人体质调整。