东海有一鱼无头又无尾打一字

答案是“日”字。

“东”字去掉代表头部的“一”和代表尾部的“小”；“鱼”字去掉上面的“刀字头”（可理解为头）和下面的“一横四点”（可理解为尾） ，二者剩下的部分都是“日”字。